终极一班tank 微盘:几种简便的烹调就急法调料放多怎么办

来源:百度文库 编辑:汝南网 时间:2020/02/22 12:04:29
  几种简便的烹调就急法调料放多怎么办  (1)炒菜时盐放多了,可加些白糖.醋放多了,可将皮蛋一只捣烂拌入。(2)苦瓜太苦,可滴入白醋少许。(3)辣椒太辣,可和鲜蛋1只或豆豉数粒同炒。(4)汤过于油腻,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,再放少许香菜,汤太咸而不宜兑水时,可放几块豆腐或切几片西红柿入汤内。(5)炒菜时不慎油锅冒炎,可以洒一把盐,便能灭火。(6)小菜过咸或过辣时,将小菜切好浸在酒水时里(酒水各半),可冲淡或辣味,且使味道更鲜美。(7)做鸡蛋汤时,打开鸡蛋如不大新鲜,下到锅里就易散开,如先往沸汤锅里滴上点醋,蛋汁一锅就能形成漂亮的蛋花。(8)用开水氽烫过的芸豆、豆角,为保持其鲜绿的颜色,捞出后可撒上些盐。