西安三甲医院泌尿科:蚝油茄子

来源:百度文库 编辑:汝南网 时间:2019/08/21 10:49:52

          蚝油茄子

蚝油茄子材料:长茄子2个,红椒1个,葱1根,姜1小块,蒜2大瓣。调料:蚝油15克,生抽10克,糖3克,盐少许,薄薄的水淀粉100克,淀粉少许,白芝麻少许。1、准备所有材料。2、把茄子从中间剖开为两半,再切成2寸长段。3、茄子切花刀,第一刀从右边间隔两厘米处斜刀45度轻轻的切至2分之一处。4、第二刀从左边间隔两厘米斜刀45度轻轻切至重合第一刀的切口处,然后把中间部分茄子拿掉,按照这样的切法把所有的茄子切好。5、把切好的茄子放在加一点盐的水里泡5分钟。6、把红椒切粒,姜、蒜、葱切末。7、捞出茄子用水冲一下,稍稍沥干水分,均匀撒上少量淀粉。(我这个淀粉撒的有点多,大家将就点看吧,别拍砖)8、锅中放入比平时炒菜量稍多一点的油,烧热,下入茄子煎炸至软即可,不一定要两面金黄。9、茄子放入盘子码好。10、锅中留底油,下入姜、蒜末,红椒末,炒香。11、下入蚝油,生抽,糖,盐,炒匀,再下入水淀粉勾玻璃芡汁。12、在茄子上撒上葱末,浇上芡汁,再撒上白芝麻。

啰嗦两句:1、盐一点要少放,蚝油和生抽都是咸的。2、放不放鸡精和味精无所谓,已经够鲜味的了。